Merlot D.O.C. Venezia
Colore rosso carico tendente al granato con l’invecchiamento. Vino caratteristico dalla complessità aromatica persistente ed intensa. Spiccano note di piccoli frutti rossi come ciliegia e lampone ma con delicati sentori vegetali. Al palato è asciutto, sapido, pieno, corposo e con la giusta presenza di tannini nobili.
Vitigno100% Merlot.
Gradazione12,5% vol.
Temperatura di servizio16°C.
Sistema di coltivazioneimpianto a filare Sylvoz.
Periodo di vendemmiaMetà settembre con uve perfettamente mature e sane.
VinificazioneMacerazione a contatto con le vinacce per circa 8/10 giorni ed avvio della fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata di 18 gradi per poter ottenere grandi profumi. Terminata la fermentazione si procede a separare le bucce dal vino, il quale dopo i travasi e le filtrazioni per eliminare fecce ed impurità viene lasciano maturare per circa 4-5 mesi in vasche di acciaio inox. Prima dell’utilizzo il vino viene chiarificato e rifiltrato.
AbbinamentiVino morbido, ottimo per tutto il pasto che ben si sposa con primi piatti ricchi di ragù, con arrosti di carne bianca come coniglio, con pollame e carni in umido.
