Cabernet Franc D.O.C. Venezia
Colore rosso intenso con riflessi violacei, talvolta rosso sangue se vinificato con macerazione prolungata. All’olfatto è vinoso, intenso, caratteristico, con profumi persistenti di frutti rossi e di spezie. Selvatico e caratteristico nel suo sapore erbaceo da giovane. Aggressivo ma al tempo stesso aristocratico, pieno e di gran corpo. Sapore asciutto, sapido di corpo, giustamente tannico ed armonioso.
Vitigno
100% Cabernet Franc.
100% Cabernet Franc.
Gradazione
12,5% vol.
12,5% vol.
Temperatura di servizio
16°-18°C.
16°-18°C.
Sistema di coltivazione
impianto Cappuccina.
impianto Cappuccina.
Periodo di vendemmia
Fine settembre con uve perfettamente mature e sane.
Fine settembre con uve perfettamente mature e sane.
Vinificazione
Macerazione a contatto con le vinacce per circa 8/10 giorni ed avvio della fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata di 18 gradi per poter ottenere grandi profumi. Terminata la fermentazione si procede a separare le bucce dal vino, il quale dopo i travasi e le filtrazioni per eliminare fecce ed impurità viene lasciano maturare per circa 4-5 mesi in vasche di acciaio inox. Prima dell’utilizzo il vino viene chiarificato e rifiltrato.
Macerazione a contatto con le vinacce per circa 8/10 giorni ed avvio della fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata di 18 gradi per poter ottenere grandi profumi. Terminata la fermentazione si procede a separare le bucce dal vino, il quale dopo i travasi e le filtrazioni per eliminare fecce ed impurità viene lasciano maturare per circa 4-5 mesi in vasche di acciaio inox. Prima dell’utilizzo il vino viene chiarificato e rifiltrato.
Abbinamenti
Il Cabernet ben si accompagna alle carni alla brace, gli arrosti di carni bianche e rosse, al pollame nobile, alla cacciagione, alle carni fredde ed a formaggi semistagionati o invecchiati.
Il Cabernet ben si accompagna alle carni alla brace, gli arrosti di carni bianche e rosse, al pollame nobile, alla cacciagione, alle carni fredde ed a formaggi semistagionati o invecchiati.